GASTRONOMİ KALKINMANIN STRATEJİK ANAHTARI
Ümit Uysal, gastronominin yalnızca mutfak kültürü değil, üretimden uluslararası tanıtıma uzanan çok boyutlu bir kalkınma alanı olduğunu söyledi. Türkiye’nin bu alanda küresel bir marka olması gerektiğini vurgulayan Uysal, yerel yönetimlerin stratejik rolüne dikkat çekti.
Muratpaşa Belediyesi Başkanı Ümit Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel’de düzenlenen IV. Culinary Forum “Global Exchange for Culinary Minds” etkinliğinde, gazeteci Faruk Şüyün’ün moderatörlüğünde gerçekleştirilen “Yerel yönetimler: üretimden tanıtıma, gastronomiye stratejik dokunuşlar” başlıklı oturumda değerlendirmelerde bulundu.
“GASTRONOMİ BİR EKOSİSTEMDİR”
Gastronomiyi yalnızca mutfak pratiği olarak görmediklerini belirten Uysal, üretim, eğitim, girişimcilik ve uluslararası tanıtımı kapsayan geniş bir yaklaşım benimsediklerini ifade etti. Türkiye’nin gastronomi kimliğinin bütüncül bir ulusal stratejiyle küresel ölçekte tanıtılması gerektiğini kaydeden Uysal, dünya şehirlerinde restoran yatırımları, güçlü bir tanıtım dili ve coğrafi işaretli ürünlerin marka değerine dönüştürülmesinin önemine işaret etti.
EĞİTİM VE NİTELİKLİ İŞ GÜCÜ VURGUSU
Sektörde nitelikli personel ihtiyacına dikkat çeken Uysal, belediye olarak gastronomi alanında eğitim programları düzenlediklerini söyledi. “Aradığınızda bulunamayan meslekler varsa, bunları yetiştirmek gerekir. Biz bu sorumluluğu alıyoruz” diyen Uysal, yazılım ve yeni fikir geliştiren genç girişimcilere ücretsiz ofis desteği sağladıklarını belirtti.
KAMUSAL İŞLETMECİLİK VE ERİŞİLEBİLİR GASTRONOMİ
Kıyıların kamu eliyle işletildiğini aktaran Uysal, orta gelir grubunun denize ve kamusal alanlara erişimini öncelediklerini ifade etti. Belediyeye ait 17 işletmede Antalya’nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine yer verildiğini belirten Uysal, sokak lezzetlerini de kapsayan erişilebilir bir gastronomi anlayışı benimsediklerini söyledi.
KADIN KOOPERATİFLERİNE DESTEK
Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık uygulandığını vurgulayan Uysal, belediyeye ait Kadın Kooperatifleri Ürün Satış Mağazası ile Antalya Lokantası’nın yan yana konumlandırıldığını aktardı. Restoranda sunulan birçok ürünün doğrudan kooperatiflerden temin edildiğini belirten Uysal, üreticiden tüketiciye doğrudan bir ekonomik zincir kurduklarını ifade etti.
Başkan Uysal, Muratpaşa’da uygulanan modelin üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan bir anlayışa dayandığını belirterek bu stratejik yaklaşımın sürdürüleceğini söyledi.
